此食譜寫於2005年中國時報家庭版，當年許多主婦因為這份食譜，煮出了高雅素樸紅豆湯，也得到很多朋友迴響。經過十多年，還是有許多朋友告訴我，只有這個「三溫暖」方式，可以保留紅豆香氣。

冬天煮一鍋熱騰騰紅豆湯，不僅可以驅寒還可以稍解 經期症候群帶來的鬱悶，尤其日式紅豆湯粒粒飽滿、 濃稠綿密的甜馥香氣，配上一兩塊麻糬，如此刻骨銘 心的交融，猶如西方巧克力滋味般，令人欲罷不能。

煮一鍋可口紅豆湯家家都有獨特配方，可是要煮出像 京都甘味處（甜品店）水準的紅豆湯並不容易，重點 在於紅豆品種、火侯的控制以及鍋子的選擇；紅豆品 種以日產 azuki紅豆最佳，耐煮外不易皮開肉綻，其 次紅豆千萬要泡水一個晚上，絕不能貪快直接入鍋煮。

泡過水的紅豆，連同水一起用大火煮5-10分鐘，倒掉 水去除澀味後，用冷水沖入鍋子水量稍蓋過紅豆即可 ，經過冷熱交沖像洗了三溫暖的紅豆才會整顆豐實； 而鍋子選擇砂鍋（Emily Henry的法國陶鍋也相當好用）最能保存紅豆香氣，然後轉到小火在瓦斯爐上煮個80分鐘，切記火侯到時自然美的定律，別急著掀鍋蓋或加糖。

80分鐘後打開鍋蓋，加入一小湯匙奶油（可以省略）以及小撮鹽巴
，再用紅糖調味，繼續放在瓦斯爐上燜10分鐘後熄火 ，想要有黏糯如紅豆泥口感可以熄火後再燜個20分鐘 ，如此一來除了紅豆湯汁濃郁，紅豆粒本身也被紅糖 蜜煉成泥，送進嘴裡綻放出素樸民間甜品雅致氣質。

如何快速煮紅豆的食譜，網路上多如雪片飛天。隨手可得是現代人對於方便的定義，也難怪「易開罐」飲料製造商有利可圖。可是家庭紅豆湯不能像是「易開罐」，沒有火侯的煨養，就無法成就其綿密氣質。